Это интересно | Мир шоколада

Это интересно 29.03.2015

Сегодня ни одна хозяйка, которая занимается приготовлением еды дома, не обходится без «помощников» — всевозможных кухонных приспособлений, которые не только значительно уменьшают физические и временные затраты, но и способны максимально сохранить витамины и полезные свойства продуктов. И, что немаловажно, делают блюда эстетически гораздо более ...

Нет коммент. Прочитано 776 раз(a) Узнать больше »

Цвет посуды и объём талии: какая связь?

Это интересно 21.03.2015

Чем вы руководствуетесь при выборе столовой посуды? Наверняка ответ на этот вопрос займёт не один десяток страниц, потому что каждая хозяйка (или хозяин – почему бы нет?) приведёт массу доводов в пользу своего выбора от тривиального «нравится» до не слишком очевидного «потому что посуда должна быть именно такого цвета». Но среди широчайшего спектра мнений вряд ли отыщется тот аргумент, что цвет посуды влияет напрямую на аппетит. Почему-то мы недооцениваем мощь цветотерапии, когда дело ...

Нет коммент. Прочитано 727 раз(a) Узнать больше »

Какао – дерево, дающее шоколад

Это интересно 05.03.2015

Любителю шоколада забыть о какао-дереве – всё равно, что ценителю сыров не интересоваться коровами. Конечно, вряд ли нужно быть докой по части сортов, ареала произрастания и тонкостей сбора урожая с «шоколадной коровы», но знать самые общие сведения о таком ценнейшем для сладкоежек растении – вопрос самоуважения. Хотя родилось какао в дождевых лесах бассейна Амазонки, сегодня его выращивают большей частью в субэкваториальной ...

Нет коммент. Прочитано 1064 раз(a) Узнать больше »

Сладкие традиции

Это интересно 19.02.2015

Если посмотреть на историю потребления сладостей выяснится очень интересный факт: сладкоежки очень консервативны в своих пристрастиях. На фоне поиска производителями всё новых вкусов и сочетаний этот вывод может показаться далёким от реальности. Но давайте сдуем «пену» и посмотрим, что же остаётся. Обратимся к бесстрастным цифрам. А они таковы: из съеденных в России за прошлый год трёх миллионов тонн сладостей половина – это шоколад и конфеты. То есть на каждого ...

Нет коммент. Прочитано 776 раз(a) Узнать больше »

Какао против старческого слабоумия?

Это интересно 05.02.2015

Британский журнал Nature Neuroscience, специализирующийся на освещении новейших достижений в области нейробиологии, опубликовал отчёт об исследованиях американских учёных, озабоченных проблемами старческого слабоумия. Для многих стран с высокой продолжительностью жизни деменция (это латинское название болезни) становится настоящей проблемой, поскольку полностью разрушает личность пациента. Поскольку пик развития заболевания приходится на период с 65-ти до 76-ти лет, учёные справедливо решили, что профилактику проводить следует ...

Нет коммент. Прочитано 541 раз(a) Узнать больше »

Лецитин в шоколаде: для чего?

Íåñêîëüêî êàïñóë ëåöèòèíà, ëåæàùèå ðÿäîì ñ îòêðûòîé áóòûëî÷êîé

Это интересно 18.01.2015

В производстве многих пищевых продуктов, в том числе и шоколада, используется лецитин в качестве эмульгатора и компонента, препятствующего «старению» шоколада. Как и в случае с любыми другими «загадочными» добавками, лецитин имеет как яростных противников, так и непоколебимых сторонников. Давайте попробуем разобраться. Ведь часто наши суждения основываются на чьём-то мнении, которое, в свою очередь, проистекает из «кому-то когда-то было нехорошо». Но стоит ли выстраивать на столь зыбкой почве свою стратегию отношения к продуктам, содержащим непонятный компонент? Вначале неплохо бы представлять себе, что это за вещество такое, откуда оно взялось. Для многих откровением станет, что лецитин – это органическое вещество, симбиоз фосфолипидов и триглицеридов. А образуется он в процессе ...

Нет коммент. Прочитано 5884 раз(a) Узнать больше »